Глава XIII ТОРТУГА Сейчас будет вполне своевременно предать гласности тот факт, что история подвигов капитана Блада дошла до нас только благодаря трудолюбию Джереми Питта - шкипера из Сомерсетшира. С куска кабана, который вы будете марино- вать, перед тушением удалить кожу, пленки и избыточный жир. На неестественно красных губах появилась неприятная, жесткая улыбка, исказившая его лицо. И оно не покинет ее, пока в пустыне вновь не заплещутся волны. нарезать на кус- ки и сварить. Сковороду поставить на плиту (на слабый огонь) или в духовку. Очистить леща, выпотрошить, промыть, натереть солью, начинить и за- печь в духовке. Блинчики делают натуральными и подают с медом или сахаром или с начи- нкой из творога, яблок, варенья. Ковалев Современная русская кулинария Содержание Исторические странички 1. маринада от ягод или капустного рассола, 10 г. ложки муки, 1 яйцо. Великий Пост Я просыпаюсь от резкого света в комнате: голый какой-то свет, холод- ный, скучный. А теперь благословляю, потому что она привела меня к тебе. Разве я могу допустить, чтобы какой-то наглец бретер заколол моего шкипера? ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ С БАКЛАЖАНАМИ, ГРИБАМИ И ПОМИДОРАМИ Мягкое нежилистое мясо обжарить в масле (5 г) до образования румяной корочки, добавить томат, 1/2 стакана воды, лавровый лист и под крышкой, на слабом огне, тушить до готовности; затем разрезать мясо на 3 ломтика и в той же посуде засыпать мелко нашинкованным и обжаренным луком, гри- бами, зеленым перцем. Мысль о нем скорее даже вдохновляла испанца. Нарезать лук кружками, а морковь и пастернак - соломкой. Голубовато-сиреневые вершины как бы висели в прозрачном воздухе над низко лежащими грядами тумана. Гусь в белом вине 2. Неужели вы думаете, что я, будучи предупрежден о вашем появлении, продолжал держать золото здесь, в Санта-Марии? Но легкий восточный бриз донес дым их запалов до форта, выдал их присутствие и вызвал на них огонь испанских мушкетеров. твердого белого рыбного филе ( трески, пикши ), 100 г. АРБУЗЫ Если вам придется выбирать арбуз без надреза (пробы), советуем остановиться на арбузе с блестящей кожурой, издающем, если по нему постучать, не глухой, а чистый звук. Слегка отдышавшись, он обратился к майору: - Вы хорошо сделали, выполнив указания лорда Джулиана! Занятие, которое казалось бы отвратительным, если бы в защиту его высказывались только грязные, полупьяные авантюристы, охотники, лесорубы и прибрежные жители, собирающие все то, что выбрасывается морем, становилось солидной, почти узаконенной разновидностью каперства [46], когда его необходимость убедительно доказывал изысканно одетый господин, представлявший здесь интересы французской Вест-Индской компании с таким видом, будто он был представителем самой Франции. Картофель, жаренный грибами 14. Я постараюсь запомнить это на случай , если вас когда-нибудь поставят управлять колониями. Когда масса станет легкой и пышной, взять форму с отверстием в середине (как для желе), смазать ее маслом, положить в нее взбитую массу до 3/4 высоты, закрыть крышкой, поместить в глубокую сковороду с кипятком и все поставить в нагретую духовку на небольшой огонь, следя за тем, чтобы вода из сково- роды не выкипала, и прибавляя время от времени кипяток. Передайте Оглу, чтобы он пустил ядро в их бак. На 150 г ванильных сухарей - 3 яйца, 1/2 стакана сахара, 2 стакана молока, 50 г цуката, по 100 г изю- ма и сливочного масла. Самым большим из трех кораблей оказался флагманский корабль де Ривароля - "Викторьез". Запеченный рис слег- ка охладить, выложить на доску (опрокинув сковороду), нарезать, разло- жить в тарелки и залить горячим мясным или куриным бульоном. ложку сухой приправы, соль, перец, 1 ст. Сварить клецки: вскипятить масло с водой, посолить, всы- пать муку, размешать на огне, слегка остудить, втереть яйца по одному, готовое тесто брать на кончик ложки и опускать в соленый кипяток. Мои люди правы, и вам это известно. Пушки форта продолжали стрелять вдогонку по уходящим кораблям, но уже не могли причинить им значительных повреждений. Сливочное масло растопить на сковороде, сме- шать с оливковым и поджарить лук до золотистого цвета. заворчал Кент. В 1747 году немецкий химик А. Можно подать также соус майонез с каперсами. За керогазом во время горения надо вести такое же наблюдение, как и за керосинкой или примусом. баранины, 2 луковицы, 1 помидор, 3 - 4 штуки алычи, 1 - 2 картофелины, 1 столовая ложка гороха, замоченного предварительно на 10 часов, 6 зерен черного перца, 1 столовая ложка зелени киндзы, 1 столовая ложка зелени петрушки, 0,5 столовой ложки зелени чабера, 5 - 6 тычинок шафрана. Предложение Блада было холодно встречено всеми офицерами, за исключением Волверстона, который по своему темпераменту относился к типу людей, любящих риск. Нам с капитаном это известно. Блад последовал его примеру, и бокалы были наполнены снова. Этого сокровища, чума на него, не видать нам как своих ушей - ни мне, ни другим ребятам с "Велиэнта", ни самому капитану Пайку. Она умолкла. На 1 банку (225 г) крабов - 1 стакан молочного соуса, 25 г тертого сыра, 200 г свежих грибов, 2 ст. Малину перебрать и удалить листики. Капитан Блад крикнул боцмана и поручил индейца его попечению. Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут. Он уже больше не улыбался и, повернувшись к своим офицерам, не то с раздражением, не то с беспокойством заметил: - Какой болван говорил мне, что корсаров не больше трехсот человек?